Zdravstvena ispravnost namirnica

[Bred]

Procenjivanje rizika I predlozi na kojima se zasniva pravna regulativa za primenu aditiva hrane I ogranicenje prisustva kontaminenata u namirnicama obavlja se na osnovu rezultata dobijenih na eksperimentalnim zivotinjama.
Pojmovi koji se koriste pri definisanju tzv. bezbedonosno-sigurnosne granice:
NOEL (MNTD)= no observable effect level (maksimalno netoksicna doza za eksperimentalne zivotinje) ; uglavnom u mg/kg TM
ADL (PDU)=acceptable daily intake (prihvatljiv dnevni unos); u mg/kg TM ili mg/TM
MAC(MDK)=maximum acceptable concentration ( maksimalno dozvoljena kolicina); za aditive se koristi u mg/kg proizvoda.
MCL(MNK)=maximum contaminant level ( maksimalni nivo kontaminenata); za kontaminente se koristi u mg/kg proizvoda
AWI(PNU)=acceptable weekly intake ( prihvatljiv dnevni unos)

Izracunavanje ADI:
ADI=NOEL/SF
Gde je SF=safety factor; obicno iznosi 100 ali moze biti I veci; on u sebi sadrzi razlike izmedju zivotinjske vrste koriscene u eksperimentima I humane populacije, kao I varijacije u okviru humane populacije.

ADi predstavlja onu kolicinu aditiva ( kontaminenata) koja se moze dnevno unositi u toku zivota putem hrane bez rizika od pojave stetnih efekata.