U ©vedskoj novi centar za istra¾ivanje èokolade

[AquArius]

U ©vedskoj novi centar za istra¾ivanje èokolade



Nauènici i proizvoðaèi èokolade osnovaæe centar za istra¾ivanje èokolade u ©vedskoj.

Centar æe biti posveæen istra¾ivanjima u svrhu pobolj¹anja kvalitete proizvoda.

Paul Smith iz Instituta za hemiju povr¹ina istakao je kako su nauènici veæ godinama u saradnji s industrijom i svesni su s kojim se problemima susreæu proizvoðaèi tokom razvoja proizvoda.

Osnovna okosnica istra¾ivanja biæe hemijska i fizikalna svojstva èokolade. Jedan od aspekata, koji æe se istra¾ivati, fenomen je belog pokrova koji se pojavljuje na èokoladi nakon nekog vremena. Taj fenomen koji pogaða posebno punjene èokolade, dogaða se kada masnoæa migrira iz sredi¹ta èokolade na povr¹inu.

Prema izjavi g. Paula Smitha, centar bi trebao poèeti s radom u aprilu, a biæe prvi te vrste u ©vedskoj i u svetu.

Centar, sme¹ten i u Stockholmu i u Geteburgu, financiraæe ¹vedske i meðunarodne firme èokoladne industrije ali, kako ka¾e Smith, zatra¾iæe se i europsko finansiranje.

Izvor: Gastro.hr