Identifikacija i odredjivanje aminokiselina i proteina

[Bred]

Vazne bojene reakcije aminokiselina
Sakaguchijeva reakcija-reakcija arginina I alfa-naftola, hipobromit
Pauli-jev test-reakcija hisitidna I diazosulfanilne kiseline
Ehrlich-ova reakcija-reakcija triptofana I p-dimetilaminobenzaldehid
Milion-ova reakcija-reakcija izmedju tirozina I zivine soli, azotne kiseline


Sorensen-ova formol titracija: aminokiseline ne mogu da se u vodenom rastvoru direktno titruju bazom zato sto cwitter jon sporo reaguje a dodata baza trenutno utice na boju indikatora. Formaldehihd  dodat rastvoru aminokiselina u velikom visku vezuje se za aminogrupu I sprecava vezivanje protona iz karboksilne grupe. Tada aminokiselina moze da se titrira bazom uz indikator na uobicajen nacin.
Ova reakcija se primenjuje za odredjivanje proteina u mleku


Za odredjivanje aminokiselina se najcesce koristi ninhidrinska reakcija. Ninhidrin se redukuje do hidrindantina a,a aminokiselina preko imino I keto kiseline I zatim dekarboksilacijom prelazi u odgovarajuci aldehid. Oslobodjeni amonijak, hidrindantin I visak ninhidrina  formiraju plavo obojeno kondezaciono jedinjenje.